第626章 过往的味道（2 / 2）

说话，而是都坐在位置上聊着天。

    没办法，那强大的饱腹感让他们根本不想动弹。

    蒜蓉空心菜还是跟中午一样美味，蒜香十足的同时，又能吃到青菜的脆嫩。

    一筷子放进嘴里，让老军人们都觉得有些难以想象，这绝美的味道甚至让他们觉得比肉还好吃，比肉还让人上瘾。

    当然了，这肉指的，是除了苏阳以外的人所做的肉。

    清炖牛肋条跟白切鸡都属于大抵相同的做法。

    这种做法能够最大程度的保留肉香，享受着口腔直达精神层次的愉悦。

    但吃起来，两者又有着极大的不同。

    苏阳在蘸料上做了不同处理。

    清炖牛肋条带着脂肪与薄筋，用来搭配酸辣的蘸酱吃，又清爽又过瘾，一口接着一口，简直停不下来。

    而白切鸡则是将搭配先前的那三种蘸料，鸡皮与肉之间是漂亮的啫喱层，鸡皮脆、鸡肉鲜嫩而紧实，又加上这鸡啫喱，直接将口感层次丰富到了新的境界。

    这两道菜，简直完美诠释了什么叫做“牛味”跟“鸡味”。

    通过细节的把控，两种肉在最大程度上突显出本应有的风味，这让老军人们大为惊叹。

    这让他们再次回想起了曾经的味道，随着年代的更迭，肉类也在进行着更替，现在许多食材吃起来，味道都跟曾经的年代有所不同。

    最简单的例子就是猪这一品种了。

    现在普遍能吃到的猪肉，已经跟几十年前的完全不一样。

    因为猪的品种变了。

    曾经老一辈吃的猪，膘肥体壮，肥肉比例非常高，可吃着却香得很。

    但缺点是出栏慢，而且出瘦肉率会比较低。

    现在市场上的猪已经不是当年的品种，这种猪凭借着出栏快、瘦肉率低的优点占领了市场。

    但无论是瘦肉或是肥肉，味道都完全比不上曾经的主流猪种。

    曾经的肥肉可是个宝，不光是因为能让油水更足，干活更有力气，更是因为曾经的猪种肥肉足够的香，哪怕只是烹饪过后都还能肥而不腻。

    当时那一口猪油拌饭的味道，在这年代可是吃不到咯。

    不光是因为猪油不似曾经那么香，同时现在也很难找到曾经那种纯黄豆酿造的好酱油。

    而这就是让老军人们大为震撼的地方。

    甚至有一名老军人吃到熏鱼时，竟是抹了一把眼泪。

    这就是家乡的味道，这酱料的味道跟当年家里做的几乎一样，要说唯一的区别，那就是今晚的熏鱼要比曾经吃过的好吃太多太多。

    经过独特的烹饪过程，以及对细节各方面的精准把控，苏阳竟然能够将这些菜还原出当年的味道，甚至味道还要比当年好上不知多少倍。一笔阁 www.pinbige.com